盛朝烹饪技术还没发展到这个程度,没有红油这种东西,只能自己做,徐芷是由红油联想到一种吃食:红汤水饺馄饨。
方法比一般的水饺馄饨复杂,味道自然好上许多。
要先做红油,后厨现在忙的是桃子和新招的一对夫妻,男的叫沈五土,女的叫沈云儿。
也村里的人,十三伯父家的。沈云儿是沈五土家里买回来给他当童养媳的,十三伯母一连生了五个儿子,小时候没觉得,等最小的长到十来岁才发现问题。
俗话说半大小子吃死老子可不是假的,五个长身子的半大孩子,饭量加起来把夫妻俩惊到了,幸亏家里还有十几亩地。
饭是吃得起,媳妇可不好娶,几份聘礼加起来除非卖地,真卖了家里吃什么?十三伯父两口子商量着买两个童养媳家里养着,碰巧遇上南方来逃难的人家,用一袋粮食换了两个女孩,给家里的老四老五做童养媳,上面三个年龄差太大。
沈云儿的姐姐沈风儿嫁给了老四沈四土,招人的时候徐芷说想要对夫妻,两人一起在厨房里忙活,十三伯母让小儿子夫妻俩来了,本来是老四夫妻,沈风儿怀孕了只能作罢。在家里从小养大的两个儿媳妇就是比上面几个亲,大儿媳说了好几次让十三伯母骂回去了,夫妻俩忙了一辈子养了这一群讨债鬼,整天累死累活,到老了偏心谁还要听她的不成。
夫妻俩在店里帮忙半个多月了,徐芷问过两人怎么样,沈向南说都不错。沈五土话不多干活是把好手,搬货切菜之类的费力气的活都能弄好。沈云儿和桃子在后厨捏包子、串串。
这还是两人在店里帮忙后徐芷第一次进厨房,沈五土看见徐芷进来有点紧张:“四,四弟妹来了。”父母和四哥四嫂都让他们夫妻好好讨好启贵一家,只是他不知道怎么讨好。
沈云儿比较能说会道,听见动静打招呼:“弟妹来了,刚刚还说没见过这么好的主家,吃住都包了,工钱还不少。”嘴里说着,手里揉面的动作没停。
沈云儿是真感激,店里人都是初十发工钱,他们夫妻俩干了十来天竟然也领了工钱,加起来三百文,丈夫砍一个多月的柴,自己编一月的筐子加起来也就这么多,更别说还包吃住。
桃子也喊了声。
“你们忙你们的就是,我弄点别的,嫂子帮我活点面包饺子。”徐芷跟沈五土和桃子说,最后一句是喊沈云儿的。
“急着用吗?还有一笼馒头上锅。”沈云儿有点为难,加快手里的动作,一锅蒸的笼数不够浪费柴。
“不急不急,嫂子你先忙这个,忙完再和面就是,我先熬点别的。”
徐芷点燃一个锅,等锅干了以后把洗好的红辣椒放进去慢慢炒干,盛出来在石臼里舂碎,加盐装在钵钵内。
另一边把菜油烧至八成热左右,断火晾一会,再把热油倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅,让辣椒面均匀受热,红油就差不多制好了。再等油稍微冷却一下,趁热在钵内加入和油差不多亮的开水,搅动后红油浮在上面,把红油舀出来就好了。
因为油热危险,每一步都小心翼翼的,所以做的有点慢,等徐芷做好了,沈云儿已经活好面了,因为不知道徐芷要多少,就先活了半盆。
“馅还有吗,包饺子吧。”饺子馄饨都差不多,今天只包饺子,试试好的话再弄馄饨。
“有有有,还剩小半盆,弟妹你说东西不能隔天用,我还想着下午再包两笼包子放外面卖呢。”
“差不多够了就行,以后厨房里的事情嫂子看着安排就是。”徐芷说,沈云儿为人不错,厨房交给她也行,账户上有沈向南看着也出不了什么问题。
“行,嫂子一定给你看好了,那咱开始包吧?”沈云儿笑着说,主家信任是好事,旁人求都求不来。想着弟妹都把厨房交给自己了,干活更是带劲。
请的帮工勤奋,徐芷也高兴,三个人一起把饺子包好,沈云儿下水饺,徐芷去调红汤。
拿出一个碗,里面放上盐、酱油、红油、香油、胡椒粉、醋、白糖、蒜末,等水饺出锅以后浇在碗里,最后撒上芝麻,色香味俱全的一顿红汤水饺就做好了。
已经过了上午吃饭的时间了,这会没人,徐芷喊了沈六郎,两人端了两碗去屋里吃,剩下的几碗让他们分着吃。
沈六郎在外面好几次想进去,又觉得有人在不好,都快把招财进宝两只撸秃了才听见徐芷喊,摸了一下招财,说了声待会给它好吃的赶紧进去了。
一进去就闻到一股浓郁的饭香,心想就是这种味道,陌生但是能闻出来的美味,没让徐芷动手,一个人端了两碗去屋里,放下碗就迫不及待吃起来,也不管烫不烫。
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