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包括单独饲养小龙虾的收益太低，以及收购价格和野生小龙虾难以形成差别。至于小龙虾品种的培育等技术问题，反而没有那么紧急。一开始几名教授对于小龙虾也没有多大兴趣，因为小龙虾不属于重要的经济品种。很难申报到重要的课题，就算侥幸成功课题经费也不多。但有钱能使鬼推磨，赵安主动提出提供项目资金，进行小龙虾饲养的研究。其中一名教授对于水产养殖很有经验与门路，便在广市申请了一个课题项目进行尝试。一边拿着政府的钱，一边拿着赵安的资金，他也算是尽心尽力。其实养殖科研，本来这事一个很漫长的过程，需要好几年才有可能有结果，而且结果还不一定让人满意。但是赵安以前吃小龙虾的时候，和老板经常聊天，对于小龙虾的养殖模式有一定的了解——稻虾养殖，是无数养殖户总结出来的最佳养殖模式。顾名思义，将小龙虾放在水稻田中进行养殖。一般水稻田的深度、面积就是小龙虾最佳的生存环境；而小龙虾的排泄物又是水稻的天然肥料；小龙虾与水稻的生长周期基本相同；可以获得双倍的收益……养殖模式很快得到确认，不过又遇到了一个新的困难。现在国内还没有专门生产小龙虾饲料的厂商，如果不能够保证食物充足，小龙虾不仅会自相残杀，而且还有可能啃食水稻。到时候不仅无法获得双倍收益，连水稻都保不住。小龙虾吃什么这个问题，赵安还真不知道。再怎么闲聊，也不会聊到小龙虾饲料这个问题。所以从去年八月份开始，教授带领自己的研究小龙虾的养殖方案。赵安开学之后，小龙虾的养殖就交由赵父接受。赵父是通过白羽鸡养殖挖到了小龙虾（中）赵安家中，赵父陪着计父计母在客厅里闲聊。今天计嘉树一家人到赵安家做客，而宴请客人的主要食材自然是今早从广市运送到蓉城的小龙虾。昨夜从稻田中打捞，此时还活蹦乱跳。掌勺的人自然是赵母，这段时间她花费了很多心思来研究小龙虾该如何烹制，如今已是驾轻就熟。葱姜蒜切块放入滚油炒香，然后加入花椒、辣椒等香料，等到香味扑鼻时，再倒入早就洗净的小龙虾，进行翻炒。这个阶段已经基本决定了小龙虾肉质的口感。首先是小龙虾本身的品相。饲养密度、使用饲料、饲养时间、环境水质等等决定了小龙虾的大小、肉质的松软。虽然这一批在广市饲养的小龙虾口感，以赵安的标准来看只能算一般。但是和市面上的野生小龙虾或者是散养小龙虾比，那就是专业队吊打业余队。其实在食品界一直有个错误而普遍的观念：自然野生一定比人工饲养更好、更安全、更具有营养价值。

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