久久小说吧>麻婆豆腐的做法 > 第842章（第1页）
第842章（第1页）
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“阿姨我先要一个麻婆豆腐，再要一个……咦，出新菜了，那我再要一个把子肉好了。”
冯红红点了点头，将这两道菜记下，但同时她还是提醒道：“如果两个人的话，这两道应该够了，主要是把子肉的分量比较大，里面又有肉又有蛋什么的。”
“没事的阿姨，吃不完的话我就打包回去。”沈清解释道，毕竟今天是有朋友在的，她也想让陈至新看看这家店的菜究竟如何。
毕竟人总是喜欢在这种偏好的问题上从别人那里得到些认同感。
而陈至新同时也在看菜单，他看了看这菜单上的菜多是一些家常菜，但其中也不乏很考验功夫的菜，正如所有想要在红红饭店挑一些毛病的人一样，他很快就看到了文思豆腐。
“正好没有汤，要一个文思豆腐吧。”陈至新指着文思豆腐说道，“现在已经有两菜一汤了，那我再点一个……”
但他看来看去也没看到什么感兴趣的菜：“老板，就只有菜单上的这些吗？别的还有没有？”
冯红红看了一眼这年轻人，心道这年轻人看起来倒是挑剔的很，但出于礼貌，她本来打算说单点就这些菜，可就在这个时候厨房里的陈年忽然喊了声：“妈，可以给他看看宴席上的菜，点一点。”
陈年说道。
刚才他也听到了外面的对话，听到了二人在门口时的打赌。
作为一个厨子，他自然也不想让人觉得这家饭店以及自己做的菜一无是处，在看到对方看来看去都没有想点的菜之后这才开口说道。
冯红红有些惊讶的看了看儿子，但这时陈年正好忙完手头的工作来到了外面。
“今天你们来的比较早，再加上店里的食材也比较全，我们还有宴席上的菜单也可以点。”一边说着便又将另外两本宴席上的菜单拿了过来放在桌子上。
陈至新惊奇的看了陈年一眼：“还有隐藏菜单？”
“也不算是隐藏菜单，只不过这些菜一般只放在宴席上，不然放在平时做太费时间了，店里也做不过来，所以一般只在预约的宴席上面做，那样食材可以提前买。”陈年解释道。
但说到这里，陈至新更加疑惑了：“那为什么这会儿又拿出来了？”
陈年听到这里笑了笑：“我刚才听见你们两个打赌了，正好今天有其他客人订了宴席，食材有多出来的。”
“哈哈哈……我是知道了，原来你们两个是一伙的啊，行，那我今天就看看这边的饭菜究竟怎么样，不过你也不用担心，我这个人不会故意挑毛病的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。”陈至新听到这里忽然笑出了声。
喜欢到处去品尝美食，而且又喜欢交朋友的自然不是什么矫情的人。
当然这么一个年轻的厨师，他虽然不会小瞧对方，但如果把他当做那些老师傅来看，那也肯定还是有一定的距离的。
而且又是看在沈清的面子上，他反而觉得陈年这么做还挺有意思，比较对他的脾气。
“行，那我看一看。”说着陈至新就开始翻起了这两份菜单来，相比于先前的那一份菜单，陈至新发现这两份菜单光是制作难度就高出去不少。
“这样才对嘛，这些菜才值得点一点。”陈至新饶有兴趣的看了一圈。
他也不想浪费，眼下的菜其实已经够了，但他还是想再点一个难度稍微高一些的菜，最后他将目光放在了芙蓉鸡片上面。
“来一个这个吧，清淡一点。”
“好的，您稍等，这道菜可能相对来说会慢一点，而且价格是四十九。”
“没问题，四十九不贵，时间也没问题，你这边慢慢做，我晚上也没什么事。”四十九对于陈至新来说没什么，他出去经常点一道菜就好几百，有些更高档一点的地方甚至还会收取菜品价格10～15％的服务费。
陈年点了点头，随后便回了厨房里面去。
而沈清则是又点了一大杯酸梅汤。
他们并没有着急着给上菜，因为陈年打算先上芙蓉鸡片，等芙蓉鸡片完了陆续再上其他菜。
之前在天津的时候，这道菜可是费了老鼻子劲了，陈年硬是用刀背一点一点的将鸡肉砍成泥。
但是回来之后就无需那么麻烦。
首先将鸡胸肉、鱼肉、马蹄与切好的葱米、姜米还有盐以及鸡汤加入分子料理机当中。
随后按动开关，里面的刀片开始飞速旋转起来，仅仅是几秒钟的时间里面整块的鸡肉就已经变成了鸡肉蓉。
颜色呈现淡粉色，质地细腻而又均匀。
“果然还是现代科技发达。”陈年不禁感叹着，同时又给厨房里的徒弟们讲着这道菜，“以前这道菜那可是师傅用两把菜刀在案板上硬生生的用刀背拍出来的，想要做成现在这种程度少说也得拍一个多小时，哪像现在一样，用按钮一按就能完成。”
谢玉听着这话不禁问道：“师父，那我有一个问题，就像你刚才说的那样，古代人是用菜刀来做，现代人用机器来做，那做出来的味道会不会不一样啊？”
陈年摇了摇头：“如果单纯的从这块肉本身来说，味道其实是一样的，而且现在的调料不论是规格和等级其实都要比那个时候更高，所以我个人觉得在一些菜上面其实并不是古人就一定会做的比现在好，毕竟时代在发展，科技在进步。”
“但如果说那个时候的鱼要比现在好，那我觉得也正常，毕竟那个时候可没有这么多的工业污染。”
这都是陈年亲身体会过的。
将做好的鸡蓉放入碗中之后，陈年又用专用的工具将几颗鸡蛋的蛋清倒进放着鸡蓉的碗中。
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