第1067章第1页_麻婆豆腐的做法_爱喝陈醋

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不过说归说，他自然也知道陈年有过鲁菜师父，而且水平还一点不低。

但陈年不知道不在自己跟前付师傅居然也会这么夸自己。

所以这一路上陈年也对对方客客气气的，没过多久，二人的关系就变得特别融洽了起来。

在拿到自己要的食材之后，陈年本打算也客气一点，再把对方送回第三层的厨房的，结果被对方极力拒绝了。

“行了行了哥，真不用，您先回去忙着，我回去总共也没有几步远，以后有空了咱们中国人也可以自己聚一聚，船上的老乡还是挺多的。”

“没问题，到时候跟我说一声就行。”

“好勒，哥，那我先回去了。”说着对方就摆摆手打算离开了，陈年见状也就朝着自己的厨房而去。

回去之后，陈年立刻就将这些笋干用温水泡着。

因为在取回来的时候，那名帮厨还特意告诉陈年，付师傅要他叮嘱一下陈年，船上的笋脯属于那种质地比较好的，但又放的很干，所以要泡很长时间才能用。

首先要用温水泡一天，中途还得换水。

第二天的时候还需要再用开水继续煮一个多小时，之后还需要再拿冷水浸泡两天左右。

中途还必须得保持着换水，保持水的活性，避免发酸，这样一来也能够让笋脯彻底的发足发透。

听着这话，陈年当时就觉得自己昨天晚上差的那4％肯定是差到这儿来了。

陈年知道那些极品的海参鲍鱼什么的就需要用水发很长时间，没想到笋脯也是如此。

只是这样一来自己想要再做就只能等到三天之后。

所以陈年一点时间都不敢耽搁，回来之后就先泡上了一部分的笋脯，剩下的等到明天再泡。

虽说这笋要泡发，但也不能泡过了头。

除此之外其他的倒是都还好。

他们平常所用到的鸡肉都是凌晨现杀，然后再由专门负责分装的工作人员进行脱毛以及将各个位置切开分装。

当然，如果有师傅要求保留整鸡，他们也会专门给留着。

因为为了保证食材的新鲜，船上有一个货仓，就是专门养着这些鸡鸭鹅之类的家禽的。

只要关在笼子里，可以放很多层，一次补充完全能够满足二十多天的航行。

所以用到的鸡胸肉的新鲜程度，陈年一点也不担心。

而猪牛羊这些肉虽然没办法也如同鸡一样能够养在船上，但起码也能保证厨师们在用的时候是新鲜的。

所以在其他方面也不成问题。

因此在食材这里陈年感觉也就是笋脯了。

……

一转眼的时间三天过去，在这三天的时间里，陈年依次分批的将那些笋脯从头开始进行泡发，并且对已经泡上的笋脯按照步骤进行着处理。

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